じっくり煮込むと美味しいスジ肉の定番料理
[シカのデミグラスシチュー 4人前]
▼材料
鹿スジ肉・もも肉 250グラム
にんじん １本
じゃがいも ２玉
玉ねぎ １個
トマト １個
季節の野菜 適宜適量
オリーブオイル 適量
ビーフシチューの素
▼作り方
１）スジ肉をひと口サイズに切って、圧力鍋にワイン・ローリエ・水をヒタヒタになるまで加えて30分程度火にかける。
２）フライパンに油をひいてニンニクを炒めて香りを出す。ニンニクの色が変わってきたらタマネギを炒める。
飴色になってきたらにんじん、じゃがいも、トマト、季節の野菜、塩・コショウを入れて炒める。
火が通ったら鹿肉と定量の水を加えて20分程度煮込む。
３）火を止めて【ルー】を入れて再度煮込む。焦げ付かないように10分程度煮込んで出来上がり。
４）欲をいえば、食べる前日に作って１晩寝かせると、味が馴染んでより美味しく食べれます。