「ローストシカ」のアレンジ料理です。

お肉を大きめにカットしているので存在感がバッチリ
また、アボガドのねっとり脂質が美味しさを引き立てます。

[アボガドとトースト鹿のゴロゴロサラダ]
▼材料
材料
鹿ロース肉　　　　　　　　３～４００グラム
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量
ポン酢　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
オリーブオイル　　　　　　　３０ｃｃ
アボガド　　　　　　　　　　１個
マヨネーズ　　　　　　　　　適量

▼作り方
1）肉を使う10分前には取り出して肉の温度を常温に近づける。
ドリップが出たらキッチンペーパーで拭き取りつつ常温に戻して塩・コショウを振ります。
フライパンにオリーブオイルを引いて表面を焼き、表面全体に焼き目をつけます。

２） ジップロックに入れて、ポン酢とオリーブオイル(２：１)を肉が浸かる程度入れます。
鍋に張った水の中で、ジップロックの空気を抜きます。
そうすることで、ムラなく均等に火が通るようになります。
６８°Cの湯煎に３０分かけ、芯までしっかり熱を通します。
【ここまではロースト鹿と作り方は一緒です。】

３）加熱した時間と同じ時間を予熱を入れて肉汁を肉に閉じ込めます。
お肉が常温に戻ったらサイコロ状にカットをして、同じ大きさに切りそろえたアボガドと和えてマヨネーズをかけて完成。